22 de Marzo 2023 / 5:56 PM

Gastronomia de Rumania y su comida tradicional

?Que se come en Rumanía?, ?Que se bebe en Rumanía? Hay preguntas a las que recibirás respuestas si tienes la paciencia de leer mi artículo sobre la gastronomía rumana, los platos típicos rumanos y las bebidas que sirven los rumanos.

La Gastronomía Rumana es diversa en platos y ofrece muchisimos platos tradicionales. Debemos decir que Rumania ofrece una cocina muy variada y rica a base de productos naturales y mano artesana que dedica, aún en estos días de prisas, mucho tiempo en su elaboración. El turista no debe preocuparse por este tema porque con seguridad encontrará similitudes entre muchas especialidades rumanas y espanolas. Los platos de carne predominan sobre los platos de pescado a excepción de la zona del delta del Danubio, donde el pescado gusta mucho a los lugarenos. Las verduras de temporada son ingredientes básicos en casi todas las comidas.

Gastronomia de rumania variedad de sus platos

Para orientar al lector se citan las especialidades más recomendadas: Mititei. Salchichas pequenas asadas y condimentadas con hierbas aromáticas. Tochitura moldoveneasca. Guiso de carne acompanado con mamaliga (polenta). Sarmale. Plato típico de carne picada y envuelta en hojas de col . Frigarui. Carne en pincho. Tuslamá. Ternera guisada. Kashkaval o cascaval pane. Queso de vaca empanado. Ciorba taraneasca. Sopa campesina con verduras. Miel la protap. Cordero asado típico de la región de Dobrudja . Carnati oltenesti trandafiri. Salchicas rosas típicas de la región de Oltenia. Muschi tiganesc. Ríete a la zíngara de la región de Valaquia Papricas. Guiso de carne o pollo con cebollas fritas, a la crema o con tomate, propio de la región de Transilvania. Carpa del Danubio. Tiene mucha fama, aunque en ocasiones sabe a lodo. Clatite. Crepés servidos con chocolate caliente, mermelada v flambeados con vodka. Papanisi cu smantina. Rollo de nata o crema.

Platos de comida tradicional rumania, Mititei

Los quesos rumanos

La tradición quesera en Rumania, pese a las influencias de Occidente, se ha mantenido desde antano como parte esencial de su gastronomía. Aunque la especialidad más consumida por los turistas es el típico queso empanado, seguidamente se detallan algunas de las variedades de quesos más conocidas: Branza. Queso blanco salado elaborado en las regiones cercanas a los Cárpatos. Se compone de leche de oveja. Destacan los quesos blandos para untar y los ahumados. Branza de burduf. Queso para untar, fuerte y picante, madurado en un saco hecho con piel de animal (burduf). Suele tomarse en Cuaresma. Kashkaval. Se elabora en los Balcanes desde tiempos de la dominación romana, imitando al italiano Caciocavallo. Se compone de leche de oveja, de vaca o una mezcla de ambas. Tiene sabor suave, ligeramente salado cuando es reciente y fuerte y más picante cuando madura. Suele tomarse empanado y frito. Dalia. Parecido a la anterior pero elaborado con leche de vaca. Dobrogea. De igual características pero elaborado con leche de oveja. Nasal. Compuesto de leche de oveja, vaca o búfalo, en las montanas próximas al departamento de Cluj. Tiene bajo contenido en materia grasa. Penteleu. Otra variedad de Kashkaval con leche de oveja. Telemea. Queso blanco salado de leche de oveja, vaca o mezcla de leche de vaca y búfalo. Teleorman. Kashkaval mezcla de leche de oveja y vaca. Urda. Queso fresco, blando y sin sal. Suele comerse untado en pan, sazonado con hierbas y muy especiado. Se utiliza mucho en la elaboración de platos típicos.

Bebidas rumanas

Rumania tiene una gran tradición vinícola amparada por los excelentes caldos que produce, algunos de los cuales han sido galardonados con numerosos premios en certámenes internacionales. Los vinedos de Cotnari, al norte de Moldavia, figuran entre los más famosos del país con plantaciones formadas por antiguas especies autóctonas que dan marcas como Tamáioasa, Fráncusa, Feteasca Alba. En lasi se encuentran los vinedos de Copou y Bucium que dan excelentes vinos como el Aligóte. Cerca del río Prut está el vinedo de Husi con marcas como Busuioaca de Bohotin y Zghihara. En Valea Calugareasca y en Urlati se elaboran algunos de los mejores vinos, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Feteasca Neagra (tintos), y Feteasca Alba o Riesling (blancos). Los vinos de la región de Oltenia son también de primera con variedades indígenas como Crámposia, Gordanul y Braghina, o extranjeras, como Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir y Muscat Ottonel. En la región de Dobrudja, cerca del Danubio, se extienden los vinedos de OItina, Medgidia, Niculitel y Mutfarlar que ofrecen variedades muy famosas en el ámbito internacional. Mutfarlar, por ejemplo, es una de las marcas más conocidas de vinos, al igual que su conac. Entre los licores rumanos hay que destacar la típica tuica, aguardiente de ciruela con una graduación muy elevada; la palinca característica del norte de Transilvania, obtenida por destilación, separada o mezcla, de ciruelas, albaricoques y peras. La palinca casera es más suave que la tuica, pero también puede llegar a tener más graduación; o el rachiu, aguardiente de orujo. El vodka se consume mucho entre la juventud. Un detalle a tener en cuenta: cuando se pide un combinado, vodka o ginebra con Coca-Cola por ejemplo, lo sirven por separado y sin hielo. Se bebe el vodka primero y después el refresco. La cerveza es una de las bebidas más consumidas. Existen varias marcas rumanas y también de importación, aunque las primeras suelen ser más baratas. En Rumania se embotellan numerosas marcas de agua mineral con gas. Puede decirse que cada balneario tiene su propia marca de agua. Entre las más conocidas están: Perla, Harghitei, Borsec, Buzias y Zizin. Cuando se pide una botella de agua mineral en un bar o restaurante, siempre se sirve con gas. Quienes deseen agua sin gas deberán pedirlo expresamente, aunque en muchos lugares tendrán que conformarse con una jarra de agua del grifo.

El café es otra de las bebidas de gran consumo. Debido a la fuerte influencia otomana el café más típico es el turco o de puchero, muy fuerte y con los posos en el fondo de la taza debido a su forma de cocción. El café expreso o americano se sirve en todos los hoteles y restaurantes. Es muy común en los restaurantes servir café con un pequeno botecito de leche envasada.